lunes, 20 de marzo de 2017

MORCHELLA ELATA. COLMENILLAS




Característícas
Sombrero: de hasta 15 cm de altura, cónico, de ápice muy agudo, con costillas paralelas longitudinales y anástomosadas entre si, formando alveolos irregulares, de color marron oscuro, a casi negro en la madurez. Margen unido al pie.
Pie: cilíndrico, blanco, después ocre. De altura parecido a la del sombrero, entre 5-10 cm
Carne: delgada, tenaz, frágil, bastante consistente, de olor y sabor muy agradable, fúngico, algo afrutado.
Hábitat:  Una seta que aparece en zonas húmedas, de abundante materia orgánica, en bosques caducifólios principalmente, pero también bajo coníferas. Es este último caso, conocemos grandes fructificaciones en pinares que han sufrido incendios. Es una especie primaveral, pero en ocasiones aparece a principios de verano e incluso en otoño. 

Comestibilidad:  Excelente, como casi todas las morchellas. No se deben de comer poco cocinadas o crudas, pueden ocasionar transtornos gástricos o neuronales de tipo alérgico. Nosotros recomendamos consumirlas desecadas, aún bien cocinadas pueden ser problematicas para algunos comensales sensibles a neurotoxinas y producirles un síndrome denominado "cerebeloso" con temblores, mareos y nauseas.
Fotos. Puerto Calatraveño. (Alcaracejos)
  







viernes, 3 de marzo de 2017

MELANOLEUCA EXSCISSA


Características.
 Sombrero: Es una melanoleuca de tamaño pequeño, pueden medir de 3 a 7 cm. de diámetro. Su forma evoluciona de globoso a plano convexo con un ancho y suave mamelón, a veces poco apreciable a la vista. Su cutícula es lisa, glabra, de color claro, gris con tonos ocre en el centro. Su margen es incurvado que evoluciona a plano. 
 Láminas: De color blancuzco, apretadas, libres a subdecurrentes, con lamélulas, delgadas, sinuadas y muy irregulares. Arista entera y también blanca. 
 Pie: De hasta 5 cm., como el diámetro del sombrero o más corto, cilíndrico, recto, fibroso, furfuráceo en la parte superior. De color claro, parecido al del sombrero. 
 Carne: Blanquecina, delgada e inconsistente, con olor y sabor muy suaves. 


Hábitat: Especie común de zonas herbosas en bosques de encinas o pastizales. Es una especie primaveral, aunque también puede encontrase en otoño. 
Comestibilidad. Es comestible de poca calidad por su escaso sabor, que unido, a su pequeño tamaño hace que no sea una especie apropiada para la cocina. 
 Observaciones: Por su pequeño tamaño y sus tonos blancuzcos es bastante reconocible, pero se podría confundir con Melanoleucas de color blanco, todas sensiblemente más claras y más
 cuidado hay que tener con especies pratícolas de Clitocybes blancos, que son tóxicos. Todos ellos tienen láminas decurrentes. 
 Fotos.  Paraje el chorrillo (Añora)








martes, 28 de febrero de 2017

CHOIROMYCES MAGNUSII. CRIADILLA JARERA


 Características:
Carpóforo su diámetro puede oscilar entre los 3 y los 9 cm. Tiene una forma muy irregular, globosa o con forma de tubérculo, pero nunca se presenta redondo, sino con numerosas prominencias a modo de gibas que muchas veces le dan un aspecto deforme.
Peridio liso de color crema cuando es muy joven, pero pronto se vuelve del color de la tierra, ocre, e incluso adopta tonos ferruginosos en los ejemplares más avanzados en su desarrollo.
Pie inexistente.
Gleba compacta y maciza de color blanquecino o crema en los ejemplares jóvenes, con el tiempo se vuelve de color carne a pardo rojiza. Está recorrida en todo su contexto por venas blanquecinas simples que se anchan en la madurez y que se hacen más evidentes con la desecación del ejemplar. El sabor de este hongo es dulce, suave, y de joven resulta prácticamente inodoro, aunque adopta un olor algo más patente y no muy agradable en los ejemplares viejos.
Hábitat: Se trata de un Ascomycete hipogeo o semihipogeo, ya que muchas veces asoma al exterior parte de su carpóforo o produce abultamientos en el terreno dada su proximidad a la superficie. Es una especie eminentemente primaveral que fructifica en terrenos abiertos y baldíos con tierra roja y muchas veces presencia de ganado, en la proximidad de las jaras (Cistus sp.). Es una especie rara , pero frecuente en el Valla de los Pedroches.
Observaciones: Estamos ante una especie comestible que es recolectada en algunas provincias del sur de España bajo el nombre común de turma o criadilla jarera.
Fotos:  Paraje San Martin (Añora)







jueves, 16 de febrero de 2017

STEREUM HIRSUTUS




Características:
Carpóforo  adherido como una costra al tronco o rama donde sale, pero frecuentemente saliente un par de centímetros por 5 de longitud. Generalmente ondulado y parcialmente zonado, recubierto por una serie de pilosidades de unos 2 mm de longitud fácilmente apreciables al tacto. Su color es amarillento con matices ocráceos, suele tener el borde más amarillento. A veces presenta tonos verdosos por la presencia de líquenes.
Himenio liso, sin la presencia de pilosidades, recubre toda la parte inferior de la seta, es inmutable al rozamiento y su color es amarillo-anaranjado, aunque con el tiempo tiende a volverse parduzco.
Pie inexistente.
Carne amarillenta y elástica, sin nada reseñable en cuanto a olor o sabor.
Hábitat: Es una especie cosmopolita, sale en cualquier época del año, siempre sobre la madera de los árboles, tanto de coníferas como de caducifolios.
Observaciones: Evidentemente no es comestible, es la típica seta de madera sin pie. Guarda cie.
Fotos. Paraje San Martin (Añora).






domingo, 15 de enero de 2017

PSATHYRELLA MELANTHINA



Características
Sombrero: De convexo a aplanado, ligeramente mamelonado en la vejez. De 3-6 cm de diámetro. Cutícula de color gris que recuerda a la piel de ratón sobre fondo gris pardo, fibrosa, algo separable de la carne, margen  excedente.
Láminas: Apretadas, anchas, desiguales, adherentes, ligeramente decurrentes por un diente. De color blanquecino, después salmón oscuro y pardo en la madurez. Arista flocosa
Pié: Bulboso en la base, cilíndrico, de longitud semejante a sombrero, hueco, cubierto de pequeñas fibrillas de color grís desde la base hasta una zona anular indecisa, igual que el sombrero, sobre fondo blanquecino.
Carne: No muy abundante, blanquecina, de olor y sabor poco apreciables.
Comestibilidad.  Sin interés culinario
Hábitat: Aparece en primavera y otoño, creciendo fundamentalmente sobre madera muerta de chopo. 

Fotos.  Presa la colada (El viso)


viernes, 13 de enero de 2017

RUSSULA CESSANS



Características
 Sombrero:  aplanado, hasta 8. Cutícula viscosa con humedad, color granate o pardo oscuro en el centro y rosa claro en el borde.
Láminas:  adnatas, color crema, virando a amarillento, de sabor picante.
Pie:  blanco y quebradizo.
Carne:  blanca, poco densa, de sabor dulce.
Hábitat:  Claros y periferias de bosques de coníferas. Frecuente en Pinus Pinaster en el Valle de los Pedroches. Otoños lluviosos
Comestibilidad:  Se ha solido consumir, pero debe retirarse previamente las láminas picantes e ingerir el resto, que es dulce.

Fotos: Puerto Calatraveño (Alcaracejos)




RUSSULA MELLIOLENS



Características
Sombrero:  hasta 8, de hemisférico a aplanado. Cutícula de color rojo vivo o brillante,  borde liso, estriado con la edad; cutícula separable en cierta parte del sombrero
Láminas:  adnatas, apretadas, de joven blanquecinas y amarillentas al envejecer.
Pie:  pleno de joven, pero pronto hueco, corto, a menudo curvo, algo más ancho en la base y de color blanco con manchas rosas y ocres en toda la parte inferior.
Carne:  compacta, blanca que tiende a amarillear y a tomar tintes ocres en las zonas rotas, sabor dulce, un olor tardío a miel sobre todo en los ejemplares viejos y en los desecados, pero a veces ese olor no se percibe cuando el ejemplar es joven y fresco.
Habitat:  Hongo que crece solitario o gregario en bosques de caducifolios( robles, alcornoques y encinas), más raro en coníferas. Prefiere suelos neutros o ácidos. Preferentemente en Otoño.
Comestibilidad . De similar textura y calidad gastronómica a la R. CYANOXANTHA. Puede cocinarse de muchas maneras, desde entrantes hasta postres, pasando por guarnición de carne de caza, platos crudos como ensaladas, etc. Mejor consumirla sin mezclarla con otras especies, una vez clasificada mediante el gusto y olfato.

Fotos:  Puerto Calatraveño (Alcaracejos)